人們都說藍山好，藍山的確好，但是妳能確定妳喝到的是真藍山咖啡麽?

由於藍山咖啡豆的名氣實在太大，其價格本身也不便宜，因此會有很多商家會利用藍山咖啡的熱度，將不是藍山山脈種植的咖啡豆/藍山低海拔種植的咖啡豆/速溶、即飲咖啡產品/拼配綜合咖啡豆等低價產品，包裝宣傳成“藍山風味咖啡”進行出售，實際上與真藍山咖啡相差甚遠，甚至毫無關系。

前街藍山一號咖啡豆來自知名咖啡生產國家牙買加，由當地赫赫有名的古老家族克裏夫頓莊園生產，並經由牙買加國家咖啡局認可的批次，經過烘焙後的前街藍山咖啡豆擁有濃郁的烘焙類香氣，入口唇齒流香，回甘持。想壹嘗正宗的藍山咖啡風味，大家可在前街天貓旗艦店下單購買。

該怎麽辨別藍山咖啡豆的真偽呢？藍山咖啡豆什麽品牌值得信賴？對此，前街說幾點藍山咖啡豆的辨認特點。

1.藍山一號咖啡豆都是由木桶包裝整桶出口的，所以，在購買咖啡豆的時候可以留意壹下賣家是否有整桶的藍山桶。這樣能避免賣家拿其它咖啡豆充當藍山豆。

2.購買藍山咖啡豆的買家（一手生豆買家）可以向牙買加CIB或者莊園申請藍山咖啡豆認證證書，這也是可以證明藍山咖啡豆是正宗的。

3.目前國內出售的藍山單品豆大多以藍山壹號等級為主。該等級的藍山生豆鑒定標準為96%以上須為17目大小,壞豆不可以超過2%。因此，咖啡豆整體的大小均勻，豆身橢圓，豆型飽滿。

關於藍山咖啡的品牌，其實並不是很重要，因為任何壹個賣正宗藍山咖啡豆的品牌，其取貨渠道都是出自牙買加CIB授權的四大處理廠以及數個獨立農場，所以不存在哪個品牌拿到的藍山咖啡豆質量更好的問題，最重要是買到真品藍山，那麽這時大家只需按照高性價比這壹參考來買即可。作為參考，前街是以158元/100克的小包裝規格上架的藍山壹號，是相對比較親民的定價。

作為全球知名度最高的藍山咖啡，其名聲的響亮程度可以說是大部分人認識咖啡壹詞的開始。尤其在亞洲地區，藍山咖啡曾壹度被大家公認為品質最好，價格最貴的咖啡豆，因此藍山咖啡也被貼上了史上最貴咖啡的標簽。

當然，這是以前。近十幾年隨著精品咖啡文化不斷普及，各產區咖啡豆有了更科學的咖啡種植以及品種研究。目前已知售價最高的咖啡豆是來自巴拿馬地區、有著迷人花果香氣，豐富水果酸甜瑰夏品種咖啡豆。當地壹莊園在拍賣定制微批次的瑰夏咖啡豆，價格高達4萬美元/1kg的天價。

盡管如今咖啡愛好者的口味對標瑰夏品種的清新調性，但是藍山咖啡豆仍然是不少亞洲地區咖啡老饕們的心頭好。那麽，是什麽讓亞洲人對藍山咖啡如此著迷呢？或許是因為它醇厚紮實的口感，以及酸甜苦平衡的風味，為大家帶來沈穩的咖啡體驗。

藍山咖啡種植在哪裏？

藍山咖啡種植於牙買加東部的藍山山脈。該山脈經常籠罩在霧氣中，陽光照射下看似散發著藍色的光芒，故而得名。但並不是整個藍山山脈種植的咖啡都能冠上「藍山咖啡」的稱號。

經過牙買加官方認證的正宗藍山咖啡產區有聖安德魯（St.Andrew）、聖托馬斯（St.Thomas）聖瑪麗（St.Mary）和波特蘭（Portland）四大行政區，同時海拔 910～1700 米的地區所種植的咖啡才可以被冠以藍山標誌。

而其他海拔在 500～900米的咖啡，會被評定為牙買加高山咖啡（Jamaica High Mountain）；海拔低於 500 米的，會被被評定為牙買加上選咖啡（Jamaica Supreme）。

藍山咖啡是品種名字嗎？

不是的～「藍山」這壹響徹國際的大名，其實是加勒比海域海拔最高的壹座山脈，因這裏產出的咖啡品質絕佳而聞名於世，「藍山咖啡」也因此得名。藍山咖啡的品種是阿拉比卡咖啡品系中最古老的壹支代表——鐵皮卡（Typica），該品種是在十八世紀被引進到藍山開始種植，歷經了兩百年的“磨合”，藍山的鐵皮卡已經發展成抗病較佳的穩定品種，非常適應當地的種植，且形成了其它地方無法輕易復刻的精致風味。

藍山咖啡風味口感特點

藍山地處火山地震帶地區，因此這裏有大量的肥沃火山土壤，加上高海拔讓山間晝夜溫度差較大，林間雲霧籠罩，全年降雨充沛，咖啡果實在這吸收足夠的營養物質。

因此在這裏種植的鐵皮卡咖啡豆，能展現出該品種清幽幹凈的風味口感特點，以及明顯的甜感。前街留意到，雖然整個藍山山脈種植的都是鐵皮卡，但是只有高海拔種植的咖啡豆才能有酸甜苦平衡的特點，而低海拔種植的往往會缺乏平衡度，幹凈度也會稍弱。

藍山咖啡怎麽沖好喝？

前街目前出售著壹款來自牙買加地區最古來的咖啡種植園—克利夫頓莊園海拔1310m種植的藍山壹號咖啡豆，也是牙買加地區唯壹獲得「雨林聯盟」環保認證的莊園。獲得該認證莊園/地區出產的咖啡豆，均帶有綠水蛙標誌印在咖啡生豆的包裝上。大家可以在前街咖啡線下實體門店中看到印有綠水蛙標誌的咖啡生豆木桶以及克利夫頓莊園的藍山咖啡認證證書。

像藍山壹號咖啡這種精品級別的咖啡豆，前街認為用手沖方式萃取的黑咖啡最能享用到藍山獨有的香氣。前街咖啡出售的藍山咖啡的烘焙度較深，風味偏向濃郁和醇厚的方向，所以建議大家采用KONO濾杯，利用濾紙與濾杯的緊密貼合特征，在手沖咖啡的過程中起到浸泡式萃取，使得咖啡濃度更高。另外，為了避免過度萃取把咖啡變得又苦又濃，前街會使用溫度低壹點的熱水以及粗壹點的研磨刻度。

前街咖啡門店出品藍山咖啡沖煮參數如下：88攝氏度水溫、1:15粉水比、15g咖啡粉、研磨度粗砂糖（20號標準篩網通過率75%），搭配三段式註水。

先註入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流註入並緩慢繞圈至125克，等濾杯中水位降至即將露出粉床繼續繞圈註水至225克，總萃取時間約為2分鐘。最後將萃取好的咖啡液搖勻後即可以開始品嘗。

藍山咖啡壹號手沖咖啡風味：悶蒸階段就能聞到焦糖的香氣，喝起來品嘗到濃醇的堅果、黑巧克力風味，整體口感飽滿，回味甘甜清澈。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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