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星巴克推出的13種咖啡豆分別是鳳舞祥雲綜合咖啡豆、派克市場烘焙咖啡豆、肯尼亞咖啡豆、星巴克首選咖啡豆、危地馬拉安提瓜咖啡豆、埃塞俄比亞咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆、星巴克早餐綜合咖啡豆、蘇門答臘咖啡豆、低因祥龍綜合咖啡豆、意式烘焙咖啡豆、濃縮烘焙咖啡豆、佛羅娜咖啡豆。那麽這13種咖啡豆各自有什麽特色，前街推薦幾款好喝的咖啡豆。

肯尼亞咖啡

星巴克肯尼亞咖啡豆於1971年推出，包裝上的非洲大象壹直以來就被用於肯尼亞咖啡的標誌性圖案。很多人會把肯尼亞咖啡豆的風味用非洲大象來形容：如同非洲大象般的厚實！

肯尼亞位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬裏,南接坦桑尼亞，西臨烏幹達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋。境內多高原，平均海拔1500米。中部的基裏尼亞加峰（肯尼亞山）海拔5199米，山頂有積雪，為非洲第二高峰。

肯尼亞咖啡產區以六大產區為主要產區，包括：錫卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亞山西側（Mt. Kenya West）、尼耶利（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、穆蘭加（Muranga）。六大主要產區的采收期都在壹年中的10月~12月（主產季）以及6月~8月（副產季）。

咖啡品種

在肯尼亞，常見的咖啡品種是SL28、SL34、Ruiru11。

1922年，肯尼亞建立史考特農業實驗室（Scott Labs）從事咖啡種植研究工作，成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裏選育出此適合產區種植的SL28和SL34，為咖啡產業的發展提供了良好的開端。SL28和SL34均為多次培育後篩選出來的品種。SL28隸屬於波旁基因群組，帶有原始波旁明亮的調性和豐富的酸。SL34血統更接近鐵皮卡的基因，酸質較SL28更為溫和。SL28、SL34這兩個品種，目前占了肯尼亞產量的九成，目前南美洲也在積極的引入SL28作為種植品種。

Ruiru11的誕生是由於全球鐵銹病的大爆發。當時許多阿拉比卡種都遭受病害，為了不使咖啡產量減產，研發出雜交品種Ruiru11，在抗病上有比較優秀的表現，但風味品質上遠不如SL28、SL34。 

處理方式

肯尼亞采取發酵後洗凈的循環重復處理法，采收當日後制，篩選最優質的咖啡漿果進行去皮、發酵，發酵時間為24小時，24小時後使用幹凈的河水洗凈。接著，再度以幹凈河水發酵24小時，再洗凈，經過重復3次循環，達到72小時，因此稱為肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱【K72】

前街肯尼亞小番茄咖啡豆

產區：肯尼亞錫卡產區

處理廠：Asali處理廠

海拔：1550～1750米

分級：AA TOP

品種：SL28，SL34

處理法：肯尼亞72小時水洗

前街肯尼亚咖啡生豆烘焙參數曲线

這款前街肯尼亞咖啡的豆體飽滿圓潤，前街咖啡為了使其明亮醇厚的酸完全表現出來，采用淺度烘焙。

機器：楊家800N，生豆投550g

入豆溫：200℃

轉黃點：5'30"，154.3℃

壹爆：8'52"，187.3℃

壹爆後發展2'10''，191.6℃出爐

前街咖啡沖煮建議

前街咖啡考慮到這支前街肯尼亞阿薩莉亞采用了中淺度的烘焙手法，會采用較高的水溫和流速較快的濾杯，主要是因為要用高溫將它明亮的酸調性萃取出來，但又不想因為高溫而導致過萃，故選擇流速較快的V60濾杯。

粉水比：1:15 15g粉：225ml水

水溫：90℃~91℃

研磨度：細砂糖大小（20號標準篩網通過率80%）

第壹段註入30克水量進行30秒悶蒸，接著註入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘註入完畢，當水位降到粉層2/3處註入剩余的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒註入完畢。2'00"滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

風味：前街肯尼亞小番茄這款咖啡豆在幹香表現有明顯的烏梅聖女果香氣，濕香則是表現出濃郁的焦糖香。

危地馬拉安提瓜咖啡

安提瓜是危地馬拉最著名的咖啡產區，據說也是危地馬拉咖啡的發源地。豐富的火山土壤，低濕度，充足的陽光和涼爽的夜晚，構成了該地區的特色，並成為危地馬拉最傑出的咖啡。安提瓜鎮（該地區的名稱由此而來）周圍的山谷被三座火山環繞： Agua, Fuego, Acatenango。其中Volcan Fuego更是活火山！不定時的爆發，造成這個產區的土壤有著豐富的礦物質；而產區內也保有大量的原始森林，讓土壤中充斥著豐富的鉀離子，兩者相加，讓安提瓜產區的咖啡植物有著源源不絕的營養健康成長。

這裏氣候壹年四季都很溫和，並且有穩定的濕度（65%），如此條件讓這裏成為最適合種植咖啡的地方，加上本地在旱季和雨季交替期間不像其他地區會有極端的氣候變化，使咖啡在海拔1500米以上的山谷中緩慢生長。安提瓜產區因為是個封閉的山谷，避免了土壤被嚴重侵蝕。壹切得天獨厚的環境，得以讓安提瓜始終維持穩定的優秀品質。

前街危地馬拉安提瓜 拉米尼塔莊園花神

國家：危地馬拉

產區：安提瓜

莊園：拉米妮塔莊園

海拔：1200-1600m

處理方式：水洗

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾 

拉米尼塔莊園介紹

拉米尼塔為精品咖啡名氣響亮的生豆處理廠，瓜地馬拉花神La Flor、哥倫比亞模範生Reserva det Patron即拉米妮塔國際咖啡出口公司，以哥斯大黎加塔拉珠的旗艦莊園 Hacienda La Minita拉米尼塔莊園。拉米尼塔家族在危地馬拉創立了自己的咖啡品牌「La Flor del Cafe」，其意思為“咖啡之花”，中文譯為“花神”。

拉米尼塔家族對於生豆的處理與品管頗有口碑，提供業界最高標準的栽植與處理技術，直接派遣專人赴危地馬拉參與品管控制。拉米尼塔花神是來自旗下的明星產品，由危地馬拉當地知名處理廠Pastores mill處理代工出品，品質在拉米尼塔的嚴格監督之下，從采購生豆到水洗，太陽日曬處理等程序，依照拉米尼塔嚴格的把關程序來進行，嚴格監督花神咖啡從栽種到包裝的整個過程，這些繁瑣的手續，都是為了保證Pastores mill處理廠所提供的都是品質最好的咖啡豆。

咖啡品種

前街咖啡采購的這批前街危地馬拉花神咖啡品種是波旁和卡杜拉。波旁是鐵皮卡的自然變種，與鐵皮卡並列為古老品質優良品種，豆子外表比鐵皮卡要略小，圓潤。卡杜拉是波旁的自然變種，在口感上帶有清新的檸檬柑橘酸度，在甜度方面稍遜於鐵皮卡和波旁。

處理方式

前街咖啡采購的這批前街危地馬拉花神是水洗處理的，首先把采摘好的咖啡櫻桃倒入大水槽之中，發育不完全的劣質豆會浮上水面，成熟飽滿的果實則會沈入水底，此時將浮在水面的瑕疵豆（果）撈除。

接著，用果肉篩除機將咖啡果實的外果皮與果肉去除，此時咖啡豆上還依附著壹層滑溜溜的果膠。然後將帶有果膠的咖啡豆放入發酵水槽16~36小時，這此過程中微生物會分解掉果膠。發酵完成後，就利用大量的清水把咖啡豆上的果膠殘留物清除掉。最後把洗幹凈的咖啡豆進行晾曬幹燥，讓水分含量降到10~14%。接著利用脫殼機去除內果皮，即完成加工處理。

前街危地马拉咖啡烘焙參數曲线

前街危地馬拉安提瓜花神這款豆子品質高，豆色飽滿，前街咖啡為了突出這款前街花神咖啡明亮的酸質又要保留危地馬拉獨特的咖啡風味，采用中淺烘焙。

機器：楊家800N，生豆投550g

入豆溫：200℃

轉黃點：4'50，149℃

壹爆點：8'37"，188℃

壹爆後發展1'50''，195.3℃出爐

前街危地马拉咖啡沖煮建議

前街咖啡考慮到這支前街危地馬拉花神咖啡是采用了中淺度的烘焙手法，會采用較高的水溫和流速較快的濾杯，主要是因為要用高溫將它明亮的酸調性萃取出來，但又不想因為高溫而導致過萃，故選擇流速較快的V60濾杯.

粉量：15g

粉水比：1:15

水溫： 91℃

研磨度：細砂糖大小（20號標準篩網通過率78%）

第壹段註入30克水量進行30秒悶蒸，接著註入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘左右註入完畢，當水位降到粉層2/3處註入剩余的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒註入完畢。2'10"滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

風味：獨有的花香氣息結合柔順清新的柑橘滋味，讓花香與水果甜香交織出個性十足卻又完美和諧，近似於紅酒餘韻中帶著些許煙燻滋味，鋪陳出前街危地馬拉花神咖啡綢緞般高雅細致的風格。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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