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全球十大咖啡豆排行榜2023年最新版，：巴拿馬翡翠莊園紅標咖啡豆，牙買加藍山壹號咖啡豆、印尼黃金曼特寧咖啡豆、埃塞俄比亞耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆、埃塞俄比亞西達摩花魁咖啡豆、肯尼亞72小時水洗咖啡豆、哥斯達黎加草莓糖咖啡豆、雲南小粒咖啡豆、巴西皇後莊園咖啡豆、巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡豆。

前街咖啡目前上架的50多款咖啡豆中，包括了上述10種目前全球最受歡迎的精品單品咖啡豆。壹杯好喝的咖啡，離不開咖啡豆的新鮮度，前街深刻明白到咖啡豆新鮮度決定了咖啡的風味與香氣，因此所有發貨的咖啡豆均在烘焙完成後5天內發出。

前街巴拿馬翡翠莊園紅標咖啡豆

產區：巴拿馬波奎特

莊園：翡翠莊園 哈拉米約馬裏奧地塊

種植海拔：1700m

處理法：日曬處理

品種：瑰夏

風味：復合水果汁感、柑橘般明亮酸質、玫瑰花香、蜂蜜甜感、紅茶回甘。

前街牙買加藍山一號咖啡豆

產區：牙買加藍山山脈

莊園：克利夫頓莊園

種植海拔：1310m

處理法：水洗處理

品種：鐵皮卡

風味：酸甜苦平衡，柔和的柑橘酸質、濃郁的黑巧克力香氣、堅果奶油般順滑口感。

前街印尼PWN黃金曼特寧咖啡豆

產區：印度尼西亞蘇門答臘亞齊省

公司：PWN公司

種植海拔：1100-1600m

等級：G1 三次手選

處理法：濕刨處理

品種：Ateng

風味：草本、香料般濃郁香氣、黑巧克力、焦糖、堅果。

前街耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆

產區：埃塞俄比亞耶加雪菲

合作社：果丁丁合作社

種植海拔：2000-2100m

處理法：水洗處理

品種：埃塞原生品種

風味：柑橘般明亮酸質、莓果酸甜、蜂蜜甜感、綠茶回甘。

前街埃塞俄比亞西達摩花魁咖啡豆

產區：埃塞俄比亞西達摩古吉

處理廠：Buku Able

種植海拔：2250-2350

處理法：日曬處理

品種：埃塞原生品種

風味：復合莓果汁、水果發酵香、草莓酸甜、菠蘿蜜

前街肯尼亞小番茄咖啡豆

產區：肯尼亞錫卡

處理廠：阿薩莉亞

種植海拔：1550-1750m

處理法：72小時水洗處理

品種：SL28、SL34

風味：小番茄香氣、李子、烏梅般酸質、黃糖般甜感。

前街哥斯達黎加草莓糖咖啡豆

產區：哥斯達黎加 塔拉珠

莊園：米拉蘇莊園

種植海拔：1700m

處理法：葡萄幹蜜處理

品種：瑰夏 SL28 ET47 Maico

風味：草莓硬糖香氣、葡萄果幹發酵香、草莓酸甜、玫瑰花香

前街雲南小粒咖啡豆

產區：雲南保山

種植海拔：1450-1550m

處理法：全紅果日曬處理

品種：卡蒂姆

風味：紅色漿果酸甜、黑巧克力醇厚、烤堅果般香氣、焦糖般甜感。

前街巴西皇後莊園咖啡豆

產區：巴西莫吉安娜省

莊園：皇後莊園

種植海拔：1400-1950m

處理法：半日曬

品種：黃波旁

風味：烤堅果香氣、花生奶油般順滑、發酵水果般余韻。

前街巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡豆

產區：巴布亞新幾內亞

莊園：天堂鳥莊園

種植海拔：1500m

處理法：水洗處理

品種：鐵皮卡品種

風味：柑橘般明亮酸質、烤面包香、蔗糖般清甜、白茶般回甘。

如何將單品咖啡豆制作手沖咖啡？

根據以往的沖煮經驗，前街建議剛入門的新人選手采用三段式註水的方式。三段式萃取有利於萃取時更充分地溶解出風味物質，增加口感層次，同時避免過長時間的浸泡使得咖啡過度萃取。

若15克咖啡粉，1:15粉水比例，225ml總水量，三段水量分為：30ml、95ml、100ml，電子秤上的重量則顯示：30g、125g、225g。

這裏前街選用自家烘焙的水洗耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆，搭配Hario V60濾杯進行沖煮。V60的螺旋紋設計能讓咖啡粉更好地排氣，最大程度激活酸香物質的揮發以及溶解。由於耶加雪菲采用淺度烘焙，咖啡豆質地較硬，需要92℃-93℃的高溫熱水才能激發出咖啡中的花香與果味。

研磨度前街推薦中細研磨度（中國標準20號篩網通過率78%），跟細砂糖差不多的粗細程度。研磨太粗無法萃取出醇厚圓潤的風味物質，沖煮出來的咖啡會顯得單薄；顆粒太細容易在高水溫下過度萃取，沖煮出來的咖啡容易出現苦澀。

沖煮比例上，前街認為1:15～1:16都是可以的，如果想要口感便濃郁些就采用1:15，如果想要更清晰感受到花香甜感，可以采用1:16，讓風味更散開。

先將疊好的濾紙放濾杯中貼合，把15克研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，清零電子秤的重量。

第壹段註入30g水進行悶蒸30秒，註水的同時開始計時，全程小水流中心點註入開始向外繞圈，註意需要濕潤整個粉層。

30秒後，開始用較大壹點的水流穩定註入第二段95g水，目的是擡高整個粉層，水柱需要垂直均勻註入，此時計時秤顯示125g，大約在55秒左右註完。

當液面下降至壹半的位置時，開始使用小水流繞小圈註入第三段100克，盡量控制水流不饒太大，容易沖散咖啡粉層而造成萃取不足。最後註水量壹共225克，滴濾完成時間大約在2分左右。移走濾杯後將分享壺中的咖啡液搖晃均勻就可以開始品嘗了。

每段註水量並不是固定不變的，我們可以根據自己積累的手沖經驗，按照對咖啡豆的了解進行調控。前街理解的咖啡沖煮是壹個科學根基的實驗，想要把手沖學好，我們需要去深究理解每壹個沖煮上參數的真正含義。這樣我們才容易找到實驗的方法，並且建立起合適自己的沖煮框架。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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