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咖啡種植地區主要位於南北回歸線之間，前街咖啡和大家一起籠統地梳理一下世界咖啡分布的特點。在國際上，咖啡主要種植在非洲、中美洲以及亞洲地區。其中亞洲地區的咖啡主要普遍為草本香料等風味，美洲主要為堅果平衡等風味，非洲則普遍為果酸等風味。

非洲地區向來是世界上最好的咖啡產地之一，且多以迷人的酸、香氣聞名全球，肯尼亞當然也不缺席。肯尼亞位於東非，恰好位於赤道上，東邊就是印度洋，北邊是埃塞俄比亞，南邊則接著坦桑尼亞，是東非的咖啡大國，也是極重要而不可取代的產國之一。前街咖啡認為一支豆子的風味與它自身的產區、海拔、氣候、處理法、品種都有密不可缺的關系，今天前街咖啡和大家詳細解說一下肯尼亞咖啡。

肯尼亞咖啡產國介紹

肯尼亞全名肯尼亞共和國，位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬裏,南接坦桑尼亞，西臨烏幹達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋。境內多高原，平均海拔1500米。中部的基裏尼亞加峰（肯尼亞山）海拔5199米，山頂有積雪，為非洲第二高峰。

海拔、緯度、地質： 赤道從中貫穿肯尼亞，國境恰好位於南北緯十度以內。屬於熱帶產區，每年有兩次雨季，可收成兩次，60%集中十至十二月，另外40%在六至八月。咖啡主要種植於首都奈若比至肯尼亞山區周圍海拔1600?2100公尺的火山地。此高度適合咖啡豆發展風味，因為山區溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，果酸味更明顯，質地也較硬。這片土質肥沃似月彎形的咖啡專區是肯尼亞精品豆主力產地。

咖啡是肯尼亞僅次於茶的第二出口貿易產品。肯尼亞主要出產的咖啡豆品種為阿拉比卡，它被世界上質量最好的咖啡品種之一。非洲咖啡產地特色，且多以迷人的酸、香氣聞名全球，肯尼亞當然也不缺席。肯尼亞位於東非，恰好位於赤道上，東邊就是印度洋，北邊是埃塞俄比亞，南邊則接著坦桑尼亞，是東非的咖啡大國，也是極重要而不可取代的產國之一。

肯尼亞屬於熱帶產區，每年有兩次雨季，可收成兩次，60%集中十至十二月，另外40%在六至八月。咖啡主要種植於首都奈若比至肯尼亞山區周圍海拔1600-2100米的火山地。此高度適合咖啡豆發展風味，因為山區溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，果酸味更明顯，質地也較硬。這片土質肥沃似月彎形的咖啡專區是肯尼亞精品豆主力產地。

肯尼亞咖啡歷史

1878年，英國人使咖啡登陸非洲，19世紀在肯尼亞（Kenya）建立咖啡種植園區，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖奧斯汀使團（St.AustinMission）引入肯尼亞。肯尼亞在1964年獨立後，咖啡業在既有基礎上繼續發展，如今已是世界知名的高品質產豆國，特別的是，他們建立了一套拍賣製度，成功擺脫其他產豆國剝削小農的弊病（所謂的「公平貿易咖啡」就是由此而來）。

肯尼亞咖啡品種

在肯尼亞，常見的品種SL28、SL34、法國傳教士波旁以及魯依魯11。

SL28品種的來源

根據文獻記載，在1931年，史考特實驗室的官員傳區到坦噶尼喀（現在的坦桑尼亞）進行田野調查，他註意到摩都立區（Moduli）種植一個對咖啡樹品種似乎對幹旱、疾病與害蟲具有耐病性，於是收集種籽並帶回史考特實驗室，1935年，實驗室從坦噶尼喀抗旱種群選出單一樹種又不斷經過育種改良，最終推出摩都立區（Moduli）後代的SL28，而近年來的基因研究，已經證實了SL28隸屬於波旁基因群組。

SL28品種的特點

SL28品種容易栽種不需特別照顧，豆型大顆且收獲量高，風味品種甚高，從20世紀1930年代由肯亞當局釋放出後，先在肯亞栽種再傳播到烏幹達，目前連在中美洲也廣受註目，此品種適合中高海拔地區，有抗幹旱能力，但仍然易受感染主要的咖啡病害。

SL28品種的咖啡風味   

SL28品種的風味確實帶有原始波旁明亮的調性、甚至摩卡原始種豐富的酸，與其他更有復雜的風味與濃郁觸感，雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和復雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色，強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感；最特別的是，唯栽種在肯尼亞，SL28才能有此鮮明的調性，栽種在他國的SL28品種僅有相似風味而已。

前街肯尼亞小番茄咖啡

產區：肯尼亞錫卡Thika

處理廠：Asali蜂蜜處理廠

海拔：1550～1750米

分級：AA TOP

品種：SL28，SL34

處理法：肯尼亞72小時水洗

前街咖啡師沖煮建議

濾杯：Hario V60

水溫：90℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：中細研磨（EK43s刻度10格）

沖煮手法分享——分段式萃取

用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止註水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。

前街肯尼亞咖啡手沖風味描述

明顯的烏梅、聖女果、蜂蜜，冷下來帶輕微堅果，果汁般的口感，酸質明亮。

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