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坦桑尼亞是典型的東非國家，前街咖啡發現很多人喜歡拿坦桑尼亞咖啡豆同他的鄰居肯尼亞相比，前街咖啡覺得跟肯尼亞優質的咖啡豆相比，坦桑尼亞咖啡豆少了點明亮的酸氣，更顯柔和溫順的美，多了份甜香，坦桑尼亞咖啡豆最出名的莫過於東北部的乞力馬紮羅咖啡豆了，那麽坦桑尼亞東北部的咖啡豆與南部咖啡豆有什麽區別呢？

坦桑尼亞位於非洲的中東部地區，坦桑尼亞精品咖啡是典型的水洗加工咖啡的代表，明亮並可口的酸性是其壹大特點。坦桑尼亞的鄰國肯尼亞是精品咖啡的知名生產國，坦桑尼亞因為地質條件與肯尼亞非常相似所以其咖啡豆的風味與肯尼亞咖啡有許多雷同點。坦桑尼亞的咖啡主要種植在其領土的北方與南方地區，優秀的海拔高度與氣候條件，使得這些咖啡的品質非常有潛力，南方地區的咖啡也有著坦桑尼亞咖啡傳統的風味特點。

坦桑尼亞豆來源：1898年，波旁種的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亞的乞力馬紮羅地區。接著就是Kent種在1920年也被引進。因此，到現在為止，在坦桑尼亞咖啡豆也是以波旁和Kent為主。 波旁咖啡果實短小、圓潤，果肉和種子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。波旁咖啡的產量比鐵皮卡高20-30%，但仍被視為低產量豆種，且同樣易受銹葉病影響。肯特(Kent)：印度發現的帝比卡混血品種，產量高，抗病力強。

坦桑尼亞產區：Kilimanjaro、Ruvuma、Mbeya

Kilimanjaro

這是坦桑尼亞最古老的阿拉比卡咖啡產區，因此要說此區擁有最長時間來發展產區國際聲望也不為過。因為悠久的咖啡產業歷史，此地的基礎設施也較好，不過不少咖啡樹都相當高齡，因此產量較低。近年來其他農作物有逐漸取代咖啡的趨勢。海拔：1050-2500米，采收期：7-12月。

Ruvuma

此區位於坦桑尼亞最南部，名稱來自Ruvuma河。咖啡種植多在Mbingo地區，被認為是能夠產出高質量咖啡的潛力產區海拔1200-1800米,采收期：6-10月。

Mbeya

位於坦桑尼亞南部Mbeya市周邊，此區是高價值外銷作物如咖啡、茶葉、可可和香料的重要產區。近年來吸引眾多認證團體及非政府組織的註意，目的在於改善此區評價不高的咖啡品質海拔：1200-2000，采收期：6-10月。

肯尼亞咖啡分級制度

坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大。

AA級：顆粒大小（Screen Size）在17～18目之間大小（7.20mm網篩）

AB級：顆粒大小（Screen Size）在15～16目之間大小（6.8mm~6.2mm網篩），

PB級：圓形生豆，約占所有咖啡豆數量10%

C級：顆粒大小（Screen Size）在12～14目之間大小（4.8mm~5.6mm網篩）

坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農采摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。

水洗處理法的處理步驟：1、將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除2、去除咖啡果肉以及外果皮3、送入發酵池內，通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除4、清洗幹凈後再進行幹燥處理。

前街坦桑尼亞乞力馬紮羅咖啡豆

處理方式：水洗

等級：AA

產區：北部高地 乞力馬紮羅火山地區

品種：波旁

海拔：1300-2000m

坦桑尼亞是典型的東非國家，北臨肯尼亞、烏幹達，南接馬拉維、莫桑比克和贊比亞，西面是盧旺達、布隆迪。提到坦桑尼亞咖啡，很多咖啡人士首先想到的是乞力馬紮羅咖啡。沒錯，這是壹種獨特的「乞力馬紮羅味道」，它有著醇厚的質感、適宜的酸度和濃濃的香味，有“咖啡紳士”的美稱。前街咖啡拿坦桑尼亞的咖啡同他的鄰居肯尼亞相比，同肯尼亞優質的咖啡豆相比，坦桑尼亞咖啡少了點明亮的酸氣，更顯柔和溫順的美，多了份甜香，紅酒氣息濃厚也是坦桑尼亞的壹個特點。

乞力馬紮羅

乞力馬紮羅是坦桑尼亞最大的咖啡產區，乞力馬紮羅咖啡也是坦桑尼亞經濟的重要命脈。乞力馬紮羅咖啡產自坦桑尼亞東北部的非洲最高山脈——乞力馬紮羅山。當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，由火山灰孕育的，並且在高海拔地區種植，生產出的咖啡豆都品質優良。

前街咖啡烘焙

乞力馬紮羅咖啡是大小均壹的大粒咖啡豆，顏色為灰綠色，比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味，風味絕佳。中淺烘培後會散發出甜味與清淡的酸味。

前街認為這款豆的屬性與肯尼亞咖啡非常相似，使用中淺烘焙能突出明亮而厚實的酸質。

前街咖啡杯測報告

幹香：焦糖

濕香：莓果

杯測結果：入口柑橘，莓果、茶感 

前街咖啡沖煮參數

濾杯：V60

粉量：15g

粉水比：1：15

水溫 ：91度

研磨度：20號標準篩通過80%

前街咖啡沖煮方式

30克-125克-225克。

30克水悶蒸30秒，悶蒸結束繞圈註水125克，等水位下降至壹半，繼續繞圈註水225克。

前街坦桑尼亚咖啡風味描述：蜂蜜，莓果，茶感，柑橘。

前街坦桑尼亚咖啡烘焙曲線：為了突出南部地區啡的咖啡風味，前街咖啡烘焙師采用了中淺烘焙。

前街咖啡杯測報告

幹香：莓果、發酵

濕香：莓果，花香

杯測：柑橘、焦糖、堅果、發酵香

前街咖啡沖煮參數

濾杯：V60

水溫：91C

水粉比：1:15

研磨度：20號篩網通過率80%

前街坦桑尼亚咖啡沖煮手法：30克悶蒸30秒，悶蒸結束後繞圈註水至125克，等水位下降壹半後，繼續繞圈註水225克，總萃取時長2分鐘。

前街坦桑尼亞咖啡風味描述：花香，莓果，柑橘，堅果

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