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隨著國際現磨咖啡品牌星巴克、costa等直營店進駐中國，國內興起了壹股咖啡熱潮，眾多商家不斷為咖啡飲品大造文章，除了消費成本較高的現磨咖啡外，平民化的速溶咖啡跟咖啡飲料的受眾度也非常高。那現在主流的咖啡飲料種類主要分多少種呢?口感如何呢?下面前街為大家簡單介紹壹下。

前街美式咖啡

美式咖啡屬於黑咖啡的壹種，由意式濃縮咖啡+水組成，並無添加其它輔料的咖啡。二戰期間，咖啡在美國軍隊大受歡迎，美國人喝不慣意式濃縮咖啡的濃苦味，於是往咖啡液裏兌水稀釋，從而達到他們接受的濃度。後來意大利人在美國開的咖啡館裏，也“入鄉隨俗”推出了以意式濃縮為基底的黑咖啡，此後這款咖啡便大受歡迎。

美式咖啡沒有固定比例，每家門店會有自己的出品標準，目的在於呈現咖啡的風味口感。按照前街多次試驗調配的比例1:6，40克的咖啡液倒入240克88℃的熱水，熱美式咖啡就制作完成了。如果出品冰美式咖啡，會將熱水更換成120克的冰塊和120克的常溫水，在冰塊融化前口感最佳。前街的冰美式會呈現奶油香草的風味，帶著莓果的酸甜，清爽解膩，因此在炎熱的廣州門店尤其受歡迎；熱美式則更突出烤堅果、巧克力的醇厚，熱帶水果的發酵酸甜，余韻是焦糖。

前街拿鐵咖啡

市面上的咖啡飲料大概有60%是打著拿鐵咖啡的旗號，最重要的原因在於拿鐵是國人比較容易接受的咖啡飲品，因為拿鐵是以香甜的牛奶作為基底，加入意式濃縮咖啡，所以即使不習慣喝咖啡的中國消費者也能接受。

拿鐵咖啡的原料很簡單，只需要濃縮咖啡與牛奶，同樣沒有固定比例，大多會在1:5至1:8不等。前街會用到1:6的比例，40g濃縮咖啡液，加入240g牛奶。出品熱拿鐵時，前街會在提前預熱好的咖啡杯中加入濃縮咖啡液，然後用意式咖啡機蒸汽打發牛奶，牛奶溫度最好控制在55-65℃，使其形成綿密且有適中厚度的奶泡，再與咖啡液均勻融合，最後的拉花就是錦上添花了。前街的熱拿鐵呈現酒心巧克力的甜香，奶油般順滑。前街的冰拿鐵會先裝入75克的冰塊+180ml的鮮牛奶，然後萃取40克咖啡液淋於表面，飲用前提醒客人先攪拌充分。

前街卡布奇諾

卡布奇諾與拿鐵咖啡壹樣，都是只有牛奶和咖啡組成，上層會有非常細膩豐厚的奶泡。早年的卡布奇諾咖啡壹般會按照濃縮咖啡、牛奶、奶泡的比例是1:1:1 ，但如果我們按照這個標準做出來的卡布奇諾濃度非常高，奶泡的厚度很深導致咖啡很難喝到。卡布奇諾與拿鐵咖啡最大的不同在於卡布的精髓就是細膩的奶泡提供飽滿細膩的口感，奶泡與濃縮咖啡融合註入，直到咖啡量達到11分滿。

前街出品卡布奇諾咖啡主要保證小杯量180ml、11分滿、咖啡味濃郁以及綿密的厚奶泡這幾點。即雙份的意式濃縮咖啡為基底，將150ml的牛奶打發成厚奶泡並融入其中。前街的卡布奇諾喝起來是濃郁的巧克力牛奶風味，綿密的奶沫為咖啡增添了不少口感。

前街澳白咖啡

小白咖啡，Flat White也叫“澳白”、“馥芮白”或者“平白”，Flat White咖啡就是澳洲人在熱拿鐵咖啡的基礎上修改比例參數創作出來的新產品，主要是兩個不同點。

小白咖啡使用的基底叫Ristretto，澳洲人希望喝到咖啡味更濃郁的奶咖，認為意式濃縮的後段會“沖淡”咖啡味，因此只取了espresso的中前段，“限制”後段，才稱為Ristretto。我們喝Flat White時不難發現，它的杯量會比熱拿鐵要小。咖啡液分量減少了，融入與拿鐵等量的牛奶後很難突出咖啡風味，所以也在熱牛奶的比例上也降低，打發出有薄薄的奶泡的熱牛奶，均勻融入，沒有了厚層奶泡，咖啡壹般與杯口齊平，因此稱為“Flat White”，也譯成“平白”，Flat就是“平”的意思，White就是指加入牛奶的白咖啡。

前街出品Flat White咖啡壹般是20g咖啡粉萃取double ristretto大約30g，倒入壹個200ml容量的杯子中作為基底，兌入牛奶的比例是1:5，即150ml的熱牛奶，打發的奶泡盡可能薄，這樣就能突出咖啡的濃郁口感。前街門店出品的Flat white不僅帶有威士忌酒香、奶油、香草的風味，還具有莓果般酸甜，表現出飽滿的咖啡香氣。

前街摩卡咖啡

除了以上幾款只添加水與牛奶的“基礎款”意式咖啡外，還能加入不同風味的糖漿，比如以咖啡成名地摩卡來命名的摩卡咖啡就是非常熱門的壹款。經典的摩卡咖啡風味有著香濃的黑可可香氣，意式摩卡咖啡為突出該特點加入了巧克力醬/巧克力粉/塊。前街制作熱摩卡咖啡時，會在濃縮咖啡裏加入15g巧克力醬，充分攪拌均勻，再用打發好的熱牛奶註入融合拉花，最後還可以在表面撒上壹層可可粉增添巧克力香氣和口感。冰摩卡就是在冰拿鐵的咖啡濃縮中加入15g巧克力醬。

前街手沖咖啡

手沖咖啡會先將咖啡豆研磨成粉，然後用水壺均勻註入熱水與粉層接觸，“溶解”出咖啡裏的物質。其實就是利用濾杯搭配濾紙或者其它工具濾住咖啡渣，不讓其壹同進入下壺中，便能得到壹杯清澈口感的黑咖啡。

適合手沖咖啡的豆子種類非常多，不同品種、產地、處理法的豆子，隨著沖煮者對參數的理解與調整，咖啡的風味口感特點產生或多或少的變化，品嘗者可以感受到咖啡最純粹的香氣。像前街豆單上數十款單品咖啡豆都可以采用手沖進行萃取，大家可以根據自己的喜好在前街淘寶店或前街天貓旗艦店下單購買。

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